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Cómo se fabrica la salsa de soya

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La salsa de soya es uno de los elementos más populares dentro de la comida oriental. Esta popular salsa ha traspasado los límites geográficos y en la actualidad, es considerada uno de los elementos indispensables en la cocina internacional. Hoy, veremos cómo se fabrica la salsa de soya.

Salsa de Soya

La salsa de soya es conocida como Shoyu en Japón y Sillao en China y es una combinación de frijol de soya, trigo, agua y sal, que pasan por un proceso de mezcla y de fermentación que permite obtener un sabor bastante fuerte y característico que condimenta perfectamente las comidas.

La salsa de soya se produce industrialmente por un proceso denominado Hidrólisis y es coloreada gracias a esencias de caramelo, jarabe de maíz y otros ingredientes, como glucomato sódico y otros ingredientes.

En el siguiente video, podemos apreciar cómo se fabrica la salsa de soya según el proceso Japonés:


A inventar!